QUEIMADA

En estos días de Halloween… lo ideal es prepararnos una queimada, ya que el ritual aleja a los espíritus y brujas, que según la tradición nos persiguen por diversión o venganza para hacernos el mal…

Ahora bien, ¿Qué es una queimada? Es una bebida alcohólica típica de Galicia, que se le atribuyen facultades curativas y mágicas, ya que ahuyenta a los espíritus de aquellos que la han bebido.

Los orígenes de la queimada, no son claros, ya que algunos piensan que son celtas, pero hay muchas opiniones contrarias a esta creencia, ya que en esa época, aún no se conocía en Galicia el proceso de destilar aguardiente, ni tampoco había azúcar, uno de los ingredientes de la queimada.

En lo que si coincidimos todos, es que cualquier momento y ocasión es buena para hacer una queimada!!! Pero la gran mayoría prefiere prepararla después de la cena y en la oscuridad de la noche.

¿Te atreves a preparar una? Es muy divertido!! Anímate!!

INGREDIENTES

  • Aguardiente (1 litro)
  • Azúcar (120 gr.)
  • Limón (o naranja)
  • (Granos de Café / Trozos de Manzana / Uvas) *

(*) La queimada tradicional, se elabora con los tres primeros ingredientes, pero muchos prefieren ponerles unos granos de café u otros ingredientes para darle un mayor aroma.

COMO SE HACE…

  • Para hacer una buena queimada, lo ideal es hacerla en un caldero de barro cocido, o en el pote tradicional.

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(Pote tradicional para preparar una queimada típica gallega)

  • En el recipiente se vierte el aguardiente, 100 gr. de azúcar y hay quienes prefieren cáscaras de limon o trozitos del mismo y se remueve.
  • A continuación, se moja bien el cucharón y se coje un poco de aguardiente y se prende fuego desde el borde. Mientras prende, mover el cucharón lentamente hasta que agarre bien el fuego.
  • Cuando este ardiendo, se mete el cucharón en la cazuela dejando que suban las llamas del alcohol y una vez que prende la cazuela, de forma delicada ir formando cascadas de llamas azules, que es el color peculiar que adopta las llamas cuando arde las queimadas -que no es más que el resultado de quemar aguardiente-.

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  • Ahora es el momento de poner en el cucharón sólo azúcar – los 20 gr. aproximadamente, que habíamos reservado para tal fin-. Se coloca encima de las llamas hasta que se convierte en caramelo, para posteriormente vertirlo en la queimada.
  • A partir de aquí, hay que removerlo lenta, pero constantemente, hasta que,  bien la queimada se apague sola, que ocurre cuando se consume el alcohol; o si nos gusta más fuerte, podemos apagarla con la tapa.
  • La queimada se sirve caliente, una vez las llamas se hayan apagado.

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Unos consejillos…

  • Es conveniente agarrar el cucharón con un paño, ya que nos podemos quemar al removerla porque el barro se calienta con facilidad.
  • Una vez servida en el vaso, también de barro, fíjate que no haya ninguna llama.
  • Salud!! Y recuerda, bebe con moderación!!! que la queimada esta muy buena.

Ah!!  Y no olvides… el conjuro.

Mientras esta ardiendo la queimada, para alejar a los espíritus y meigas, es tradicional recital el conjuro de la queimada, que como ha pasado de generación en generación y forma parte de la cultural popular gallega (y además, si a eso le añadimos el alcohol, jijjiji ) se conocen diversas versiones del mismo.

El conjuro de la queimada no es anónimo, como muchos piensan. Fue escrito en 1967 por Mariano Marcos Abalo en Vigo, y desde aquí se extendió por toda Galicia.

Aquí os dejo el conjuro en gallego, para que lo podáis recitar mientras estáis haciendo la queimada:

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte; fuciño do sátiro e pé de coello.
Pecadora lingua da mala muller casada con home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús,
muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira,
falar dos gatos que andan á xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas de este lume
que asemella ao do inferno,
fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas,
índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na augardente,
quedando así purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada:
si é verdade que tendes máis poder que a humana xente,
eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora,
participen con nós de esta queimada.

Y para los que me lo habéis pedido en castellano:

CONJURO DE LA QUEIMADA

Mochuelos, lechuzas, sapos y brujas,
demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos,
olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas,
cuerpos mutilados de los indecente pedos de los infernales culos,
mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera,
maullar de los gatos en celo,
pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego
que se asemeja al del infierno,
y huirán las brujas a caballo de sus escobas,
yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente
quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,
quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que tenéis más poder que la humana gente,
aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera,
participen con nosotros de esta queimada.

QUEI 6

(Conjuro impreso en gallego)

QUEI 1

(Conjuro impreso en castellano)

 

 



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